в Карась осенью

Как вкусно приготовить рыбу карася в духовке

Приготовление речной рыбы. Запеченные караси в духовке

Рыбные блюда издавна присутствуют в рационе человека. Они очень вкусны и полезны. Множество рецептов приготовления кушаний из рыбы присутствуют в кухнях практически всех стран мира. Ее солят, маринуют, отваривают и жарят, запекают и даже употребляют в сыром виде.

Способы приготовления речной или морской рыбы очень схожи. Хотя для того или иного вида всегда имеются свои особенности и маленькие хитрости приготовления.

Запеченные караси в духовке – рыбное лакомство. Готовят их разными способами. Рецепт запеченного карася в майонезе – самый доступный и простой из них.

Для приготовления рыбного кушанья потребуются:

  • караси средних размеров;
  • масло оливковое;
  • 1 яйцо;
  • майонез;
  • несколько веточек розмарина;
  • соль.

Запеченный карась в майонезе – необыкновенное блюдо. Но следует учитывать то обстоятельство, что речная рыбка имеет специфический запах тины. Поэтому ее тщательно чистят и моют. Готовые тушки солят и со всех сторон покрывают оливковым маслом. Запеченные караси в духовке будут мягкими, если они хорошо пропитаются им. Для этого их выдерживают в масле в течение 30 минут. Теперь рыбу можно отправлять в духовку. Противень для приготовления карасиков застилаем пергаментной бумагой. На нее выкладываем подготовленные тушки. Для того чтобы блюдо было ароматным, рыбу укладываем на веточки розмарина. Все готово – противень помещаем в духовку. Запеченные караси в духовке готовим при температуре 180 градусов Цельсия. При такой температуре рыба будет готова через 30 минут. Не следует повышать градусы в духовке. Это не ускорит процесс приготовления. Повышение температуры приведет к тому, что запеченные караси в духовке пригорят или подсохнут. В конце приготовления кушанья, примерно за десять минут до окончания запекания, тушки покрывают массой из вбитого яйца и майонеза. За оставшиеся десять минут рыбка хорошо пропитывается соусом, приобретая при этом великолепный вкус. Запеченные караси в духовке имеют румяную корочку. Выглядит такое блюдо довольно аппетитно.

Если рыбешки мелкие, проще всего их просто поджарить на сковороде. Но если тушки достаточно крупные, то стоит повозиться и приготовить их иначе. Например, запеченные караси в духовке с овощами — прекрасный рецепт. Для приготовления данного блюда потребуется:

  • 3 карасика средних размеров;
  • 4 картофелины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • стакан сметаны;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • перец болгарский;
  • свежая зелень укропа;
  • пряности;
  • соль.

Приготовление кушанья начинаем с разделки карасиков. Выпотрошенную рыбешку чистят и удаляют плавники, голову и хвост. Особенно тщательно обрабатывают внутреннюю часть тушек. Запеченные караси в духовке готовятся в фольге вместе с картошкой. Сначала подготовим рыбу. Пропустим чеснок через чесночницу или натрем его на мелкой терке. Полученной массой натираем карасиков и оставляем их на двадцать минут.

Пока рыба настаивается, нарезаем тонко болгарский перец. Готовим картофель. Очищенные клубни нарезаем соломкой или небольшими кубиками, присаливаем и перчим. Подготовленную овощную нарезку смешиваем со сметаной. Теперь возвращаемся к карасикам. Они хорошо пропитались чесночным соусом и готовы к следующему этапу подготовки к запеканию.

Перед тем как отправить в духовку, рыбу присаливаем и фаршируем мелко нарубленной зеленью. В брюшко каждого карасика помещаем сливочное масло. Картофель, перец и рыбку аккуратно выкладываем на фольгу, в которой они будут запекаться в духовке. Сформированный сверток укладываем на противень и помещаем в разогретую до 150 градусов Цельсия печь. Через 30 минут рыбное блюдо будет готово.

Источник: fb.ru

Как вкусно приготовить рыбу карася в духовке

Были недавно мы в гостях у своих хороших знакомых в деревне. В той местности есть прекрасное, красивое озеро, где водится много карасиков, причем разных видов – желтые (почти без костей и маленького размера) и обычные крупные караси.

И вот на ужин, в числе множества вкусных блюд, нам подавали карасей, запеченных в духовке. Очень аппетитно и вкусно! Для их приготовления конечно же лучше всего использовать крупных свежих карасиков, не подвергавшихся заморозке. Так же понадобятся яйца с ярким желтком (либо отборные либо деревенские).

Для начала рыбу тщательно чистим. Удалить и жабры. По спинке карася сделать много мелких надрезов с каждой стороны. Посолить снаружи и внутри. Оставить на 1 час.

Каждую рыбину обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить на противень или в прямоугольную форму. Лишний жир на рыбе можно промокнуть салфеткой. Залить рыбу взбитыми и подсоленными яйцами (добавить в них чуть молока как на омлет). Запечь в духовке до золотистого цвета примерно на 180 градусах.

Состав :

  • Морской окунь — 2шт.,
  • Яйцо-1-2 шт,
  • Мука,
  • Соль, перец,
  • Растительное масло.

Приготовление :

  • Рыбу помыть, и почистить. Оставить в воде на некоторое время ( чтобы убрать запах).
  • В это время приготовить яйцо (взбить)и в отдельной тарелке муку.
  • Рыбу режим на небольшие куски. Солим и перчим.
  • Рыбу обвалять в муке, а затем в яйце ( можно еще раз в муке) и кладем в разогретое растительное мало на сковороду.
  • Жарим с двух сторон до образования красивой румяной корочки.

    Наша рыба готова. Она получается очень вкусной и нежной.

    Источник: edoook.ru

    Караси в духовке — речная рыбка с хрустящей корочкой

    Караси в духовке – это очень распространенное блюдо у современных хозяек. В его состав входят очень простые и доступные ингредиенты, которые легко превращаются в сытный семейный ужин. Ценят карася за нежный вкус и большое содержание белка. Как и в любой другой речной рыбе, этот элемент обладает особым происхождением, которое способствует его быстро усвоению. Калорийность блюд из карася отлично подойдет тем, кто соблюдает диету или старается отказаться от углеводной пищи.

    Запечь карася в духовке так же просто, как пожарить его на сковороде. Самым сложным этапом подготовки блюда является разделывание самой рыбы. Для этого ее очищают от чешуи, удаляют жабры и внутренности. После этой процедуры тушку обязательно промывают под проточной водой и натирают ароматными специями со всех сторон. Иногда также используют лимонный сок, который позволяет избавиться от рыбного запаха.

    Единственным минусом карася является большое количество крупных и мелких косточек. Запекание в духовке делает их более мягкими. При этом ответ на вопрос, сколько запекать рыбу, будет зависеть от ее величины. Для небольших карасей достаточно 20-25 минут, а вот большая тушка может готовиться до 1 часа.

    Карася в духовке можно готовить прямо на противне, или же завернуть его в фольгу или рукав. Вместе с ним часто запекают овощи, грибы и зелень. Саму же рыбу маринуют в сметане или майонезе. Подают готовое блюдо с гарниром.

    Караси, запеченные с майонезом в духовке

    Этот рецепт рассчитан на 4х персон. Если нужно накормить большее количество людей, то на каждого придется взять еще по одной рыбешке. 200 г майонеза хватает на карасей, размером примерно по 30 см. При необходимости, вхождение этого ингредиента также можно регулировать на свой вкус. Кроме соли и перца рекомендуется добавить любимые специи для рыбы.

    Ингредиенты:

    • 4 карася;
    • 200 г майонеза;
    • 3 луковицы;
    • 2 ст. л растительного масла;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Карасей почистить, выпотрошить, промыть под проточной водой и обсушить.
    2. Посолить и поперчить рыбу с внешней и внутренней стороны.
    3. Лук нарезать кольцами, противень смазать растительным маслом.
    4. Большую часть лука равномерно распределить по противню, сверху разложить карасей.
    5. Засыпать рыбу оставшимся луком и залить майонезом.
    6. Запекать карасей 25 минут в горячей духовке при температуре 200 градусов.
    7. Дать блюду настояться в духовке после выключения еще 5 минут.

    Караси с картошкой в сметане в духовке

    Еще одна отличная кулинарная идея, которая позволит быстро приготовить ужин для всей семьи. Основное блюдо запекается сразу же вместе с гарниром, что всегда способствует экономии времени и сил. В зависимости от величины рыбки, может понадобиться увеличить или уменьшить время приготовления на 10 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть зубочисткой картофель и убедиться, что он достаточно мягкий.

    Ингредиенты:

    • 3 карася;
    • 800 г картофеля;
    • 200 г сметаны;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. специй для рыбы;
    • Лимонный сок;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Выпотрошить карасей, удалить жабры, счистить чешую и промыть в холодной воде.
    2. Очищенную рыбу натереть специями и сбрызнуть лимонным соком, оставить на 5 минут.
    3. В глубокой мисочке соединить сметану, пропущенный через пресс чеснок и небольшое количество черного перца.
    4. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить к нему половину соуса.
    5. Оставшимся соусом натереть карасей, выложить их в центр противня, смазанного растительным маслом.
    6. По бокам равномерно распределить картофель.
    7. Готовить блюдо 40 минут при 180 градусах.

    Караси с овощами в фольге в духовке

    Правильное питание – очень полезная привычка, но соблюдать ее, не отказывая себе во вкусных блюдах достаточно сложно. Этот рецепт поможет разнообразить меню всем, кто старается снизить количество углеводов в своем рационе. При этом в карасе и запеченных овощах найдутся все необходимые организму витамины и питательные вещества.

    Ингредиенты:

    • 700 г рыбы (карась);
    • 1 луковица;
    • 4 шампиньона;
    • 1 морковь;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • Зелень;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Почистить карася, удалить внутренности, тщательно промыть тушку.
    2. Натереть рыбу выбранными приправами внутри и сверху.
    3. Морковь, лук и шампиньоны нарезать небольшими кубиками.
    4. Смазать сковороду растительным маслом и обжарить овощи с грибами 2-3 минуты.
    5. Полученной поджаркой нафаршировать карася, затем обернуть рыбу фольгой.
    6. Положить карася на противень и запекать 40 минут при 220 градусах.
    7. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

    Теперь вы знаете, как приготовить карасей в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Карась в духовке – это одно из тех блюд, которые подходят абсолютно всем членам семейства, независимо от их возраста, состояния здоровья и кулинарных предпочтений. Эта простая рыбка содержит большое количество белка, который просто незаменим для спортсменов и приверженцев здорового питания. Не обязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы разобраться, как приготовить карася в духовке, достаточно лишь запомнить несколько простых рекомендаций:

    • Разделывая карася, нужно постараться очень аккуратно удалить кишки, не раздавив желчь. В противном случае рыба станет горчить;
    • Класть карасей на сам противень крайне не рекомендуется. Лучше сделать для рыбы подушку из овощей, воспользоваться фольгой или рукавом для выпечки;
    • Поскольку карась – это речная рыба, он может обладать неприятным запахом. Чтобы от него избавиться, достаточно сбрызнуть рыбу лимонным соком;
    • Перед тем, как сделать карасей в духовке, плавники и голову удалять необязательно, главное вырезать жабры и внутренности;
    • В качестве приправы для карася отлично подойдет мускатный орех, паприка, сушеная зелень и различные смеси перцев.

    Источник: www.101eda.ru

    Карась, запеченный в духовке

    Конечно, благородную рыбу приготовить легко. Особенно ту, в которой практически нет костей. Но опытные хозяйки могут подать любую рыбу так, что даже искушённый разными деликатесами гурман попросит добавки.

    Взять того же карася. Не все эту костистую рыбку воспринимают всерьёз. Но если обратиться к фольклору, то можно вспомнить, что именно её вытащил неводом старик из знаменитой сказки о золотой рыбке. Ведь золотая рыбка – это обычный золотой карась.

    Особенность карасей в том, что водятся они в основном в прудах и озёрах, причём там, где берег зарос камышами, а дно покрыто тиной. И если морская рыба пахнет йодом, то карась имеет вполне определённый аромат – запах тины. Но это не значит, что нужно отказаться от вкусного и нежного мяса, которым обладает карась. Тем более что специфический запах легко убирается простым маринованием.

    Маринадную заливку можно приготовить из смеси уксуса, пряных трав и специй. Если же вам не по душе уксус, возьмите обычный лимон, разрежьте его пополам и выдавите сок на подготовленную тушку рыбы. Полчаса такого маринования – и от запаха тины не останется следа.

    Кстати, пахнет тиной не каждый карась, а в основном только золотой. Серебряный карась, к счастью, обделён этим специфическим запахом.

    Борьбу с многочисленными косточками каждая хозяйка ведёт по-своему. Существует способ, при котором на поверхности рыбы делают многочисленные поперечные надрезы, при этом перерубая косточки. Но чтобы кости не чувствовались, карася нужно очень хорошо – до хруста – зажарить. А в духовке это получается не всегда.

    Поэтому лучше всего оставить рыбу в её первозданном виде. Но при этом нужно быть уверенным, что вашим домочадцам доставит истинное удовольствие разбирать карася по косточкам – в прямом смысле этого слова. Но зато какая вкусная рыба получается!

    Карась, запечённый в сметане с картофелем в духовке

    • рыба – 600 г;
    • мука – 30 г;
    • топлёное масло – 45 г;
    • сливочное масло – 25 г;
    • некрупный отварной картофель – 600 г;
    • перец;
    • сметана – 230 г;
    • соль;
    • сыр – 80 г;
    • молотые сухари – 30 г;
    • зелень.
    • Карасей почистите, выпотрошите. Отрежьте голову, плавники и хвост. Тщательно вымойте, особенно внутри. Если караси крупные, разрежьте на части.
    • Посыпьте тушку солью и перцем. Обваляйте в муке и поджарьте на масле до румяной корочки.
    • На отдельной сковороде поджарьте чайную ложку муки, положите сметану, соль и перец, хорошо перемешайте, доведите до кипения. Если в соусе образовались комочки, процедите его через ситечко.
    • В форму с высокими бортиками налейте немного соуса, положите обжаренную рыбу.
    • Вокруг рыбы выложите клубни картофеля.
    • Залейте всё сметанным соусом. Посыпьте сухарями и натёртым сыром. Поверх панировки уложите тонкие кусочки сливочного масла.
    • Поставьте в духовку. Запекайте при 240° до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

    Карась, запечённый с гречневой кашей в духовке

    • рыба – 500 г;
    • мука – 25 г;
    • гречневая каша – 400 г;
    • сливочное масло – 40 г;
    • яйца – 1—2 шт.;
    • подсолнечное масло – 35 г;
    • сыр – 70 г;
    • сметана – 130 г;
    • соль;
    • перец;
    • зелень.
    • Сначала сварите рассыпчатую гречневую кашу, заправьте её сливочным маслом.
    • Очистите и выпотрошите рыбу. Если она крупная, то порежьте на порции.
    • Запанируйте в муке, обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки.
    • Выложите рыбу на кашу.
    • Сваренные вкрутую яйца порежьте кружочками. Уложите на рыбу.
    • Сметану смешайте с солью и перцем. Покройте ею рыбу. Сверху посыпьте тёртым сыром.
    • Запекайте в духовке при 220—240°, пока не появится румяная корочка. Посыпьте зеленью.

    Карась с соевым соусом, запечённый в духовке

    • рыба – 600 г;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • приправа для рыбы – 4 г;
    • соевый соус – 25 г;
    • подсолнечное масло – 40 г;
    • чеснок – 2 зубка.
    • Рыбу почистите, разрежьте брюшко от анального отверстия до головы, выпотрошите. Голову не отрезайте, а значит, обязательно удалите жабры, иначе рыба получится горькой. Тушки хорошо промойте.
    • Приготовьте маринад, смешав соевый соус, половину подсолнечного масла, измельчённый чеснок, перец и приправу для рыбы.
    • В этом маринаде выдержите рыбу в течение одного часа.
    • Противень застелите фольгой, сбрызните маслом. Выложите рыбу, которую также полейте маслом.
    • Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте до румяной корочки.

    Карась, запечённый с томатным соусом в духовке

    • рыба – 600 г;
    • соль;
    • томатная паста – 20 г;
    • лук – 100 г;
    • кориандр – 5 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • морковь – 100 г;
    • подсолнечное масло – 30 г;
    • перец;
    • лимонный сок или уксус – 20 г;
    • сахар – 5 г.
    • Рыбу почистите, выпотрошите и хорошо промойте под проточной водой. Если будете готовить с головой, то обязательно удалите жабры.
    • Лук и морковь порежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом. Овощи перемешайте.
    • Смешайте в посуде лимонный сок (или уксус) с томатной пастой, сахаром, подсолнечным маслом, кориандром, солью и перцем.
    • В этой смеси замаринуйте рыбу, тщательно обмазав её со всех сторон и выдержав в холодильнике один час.
    • Форму смажьте маслом, наполните овощами. На них положите подготовленных карасей.
    • Поставьте в хорошо разогретую духовку, запекайте 30 минут до появления румяной корочки. Подавайте в форме.

    Карась, запечённый с помидорами и зеленью в духовке

    • рыба – 600 г;
    • помидоры – 250 г;
    • приправа для рыбы – 5 г;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • соль;
    • подсолнечное масло – 30 г;
    • лимонный сок – 20 мл.
    • Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок, приправу для рыбы и соль (если приправа несолёная).
    • Подготовленную рыбу обмажьте маринадом и уберите в холодильник на 1 час.
    • Помидоры порежьте тонкими ломтиками, зелень вымойте, отрежьте толстые стебли.
    • Форму застелите фольгой. Уложите рыбу. Внутрь рыбы положите помидоры и зелень (измельчать её не нужно).
    • Полейте рыбу маслом. Поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф, запекайте до появления румяной корочки.

    Карась, запечённый в духовке в фольге

    • карась – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • лук – 100 г;
    • подсолнечное масло – 35 г;
    • морковь – 120 г;
    • приправа для рыбы – 5 г.
    • Карасей почистите, выпотрошите, вымойте. Полейте соком лимона, натрите приправой для рыбы. Оставьте мариноваться на 1 час.
    • Лук порежьте полукольцами, морковь – ломтиками.
    • На лист фольги положите лук и морковь. На овощи выложите рыбу. На рыбу положите два кружка лимона. Полейте растительным маслом. Фольгу закройте в виде конверта.
    • Запечатанных карасей положите на противень. Поставьте в разогретый до 220° духовой шкаф. Запекайте 15 минут. Затем фольгу раскройте и готовьте до появления на рыбе румяной корочки примерно ещё 20 минут.
    • Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью петрушки или укропа.

    Хозяйке на заметку

    Очень часто встречаются рецепты, в которых предлагают карася фаршировать. Такая рыба, конечно, вкусна, но, учитывая обилие больших и маленьких косточек, всё же лучше овощи класть рядом. Ведь при разделке готовой рыбы на порции косточки обязательно попадут в начинку. И если едок их не заметит, то может подавиться.

    Источник: onwomen.ru

    Как вкусно приготовить карася в духовке

    карась в духовке рецепт с фото,карась запеченный в духовке рецепт с фото,рыба карась в духовке рецепты с фото

    Как вкусно приготовить карася в духовке

    Рыбные блюда очень популярны благодаря своей очевидной пользе и насыщенности важными для организма веществами. Но правильно выбрать и приготовить рыбу может далеко не каждая хозяйка, у каждого блюда есть свои особенности и тонкости, которые влияют на вкусовые качества рыбы.

    Важно правильно выбрать карася для приготовления в духовке для того, чтобы не испортить блюдо и не разочароваться в его вкусовых качествах, а, тем более, не устроить пищевое отравление всем членам семьи.

    Как выбрать рыбу?

    Этот вид рыбы обладает огромным количеством мелких костей, потому небольшой размер не подходит для приготовления в духовке – кости просто неудобно отделять от мякоти. Для запекания лучше выбрать рыбу средних или крупных размеров.

    Свежая особь может обладать неприятным, специфическим запахом. Для того, чтобы избавиться от это проблемы, многие хозяйки замачивают рыбу в соленой воде и молоке – если филе качественное, запах исчезает. Если же запах остался и он довольно резкий, то такой продукт не рекомендуется употреблять в пищу.

    При покупке важно обратить внимание на внешний вид каждой рыбы. На теле не должно быть механических нарушений, чешуя не должна быть покрыта несвойственными свежему продукту пятнами.

    Важно: При выборе рыбы обращайте внимание на глаза. Если они мутного оттенка, то такая рыба не пригодна к употреблению в пищу. Свежую рыбу не стоит замораживать повторно, она меняет свои вкусовые преимущества и приобретает характерный запах.

    Срок адекватного хранения такой рыбы в холодильной камере составляет сутки с момента приобретения. Конечно, можно отправить карася в морозильную камеру, и тогда он сможет храниться продолжительное время вплоть до целого месяца, но в таком случае у блюда, приготовленного из этой рыбы, появится характерный неприятный вкус

    Карась в фольге

    Перечень продуктов для приготовления блюда и гарнира:

    • два средних карася примерно по 0,5 кг;
    • рыбные приправы;
    • 2 шт лука;
    • 1/ 3 стакана риса;
    • сто грамм грибов;
    • соль по вкусу;
    • майонез;
    • укроп.

    Блюдо готовится один час.

    100 ккал на 1кг карася.

    Простой рецепт приготовления блюда пошагово:

  • В первую очередь необходимо избавить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. Рыбу тщательно промыть водой. Для того, чтобы рыба полностью пропеклась внутри, на ней делают несколько крестообразных надрезов. Это так же способствует растворению мелких костей, которые мешают нормальному восприятию блюда;
  • Карася необходимо обработать специями и солью, дать настояться около 20 минут;
  • Пока филе пропитывается специями, необходимо приготовить начинку. Рис промыть и сварить до полной готовности. Очистить и нарезать небольшими кусочками лук, поджарить его на небольшом огне. Промыть и измельчить грибы, смешать с луком и поджарить полученную смесь. Смешать грибы, лук с рисом, добавить размельченный укроп и заправить средним количеством майонеза для мягкости;
  • Полученную смесь необходимо заправить в брюхо каждого карася в умеренном количестве;
  • Фольгу протереть растительным маслом, завернуть каждого карася в отдельный кусок и выложить на противень;
  • Завернутая в фольгу заготовка отправляется в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут;
  • Готового карася достать из духовки, остудить, выложить на подходящее по размеру блюдо и украсить по вкусу.
  • Карась в сметане с овощами в духовке

    Для приготовления блюда вам понадобится:

    • средний карась;
    • одна средняя луковица;
    • грибы – 100 г;
    • половина среднего помидора;
    • треть кабачка;
    • половина сладкого перца;
    • 3 ст.л сметаны;
    • сок лимона;
    • приправы по вкусу.

    Блюдо готовится 60 минут.

    200 ккал на 1кг карася.

    1. Караси очищаются от чешуи, полностью потрошатся. Голову и плавники необходимо оставить. Тщательно промываются водой, натираются солью и специями со всех сторон и настаиваются примерно 20 минут;
    2. Пока филе настаивается, готовится начинка. Лук и помидор нарезаются колечками, а перец и кабачок маленькими кубиками. Грибы измельчаются;
    3. Карася сбрызгиваем лимонным соком со всех сторон, внутрь кладется несколько луковых колец для вкуса. Наружная часть надрезается в нескольких местах вплоть до хребта для того, чтобы рыба полностью пропеклась;
    4. Продукт выкладывается на фольгу и смазывается сметаной со всех сторон. Сверху выкладываются овощи в произвольной пропорции, посыпаются специями и солью по вкусу;
    5. Завернутую в фольгу рыбу необходимо отправить в прогретую до 200’ духовку примерно на 30 минут до полной готовности;
    6. Готовую рыбу остудить и выложить на подходящее по размерам блюдо.

    Пирожки со щавелем — невероятно вкусная выпечка, которая поражает простотой, но в то же время изысканностью.

    Как сделать пироги с клюквой и яблоками — начинка очень сочная, рецепт с фото .

    Рыба с картофелем

    Список продуктов для приготовления блюда и гарнира:

    • три свежих карася;
    • 700 г картошки;
    • 100 г майонеза;
    • 2 зубчика чеснока;
    • приправы, соль и перец.

    Сколько готовится блюдо: 60 минут.

    200 ккал на 1кг карася.

    Порядок приготовления блюда:

    1. Карасей полностью избавляем от чешуи, вырезаем жабры и тщательно потрошим. Промываем карасей снаружи и внутри до полной чистоты. Каждую рыбу отдельно натираем солью и приправами и оставляем настаиваться на 20 минут;
    2. Делаем соус. Для этого смешиваем майонез с мелко рубленным или натертым чесноком и специями и перцем, перемешиваем и даем настояться для того, чтобы чеснок пропитал майонез своим соком;
    3. Половиной готового соуса натираем карасей со всех сторон. Другую половину используем для приготовления начинки;
    4. Нарезаем кубиками картофель, смешиваем с соусом и перемешиваем, чтобы каждый кусочек был обмазан соусом;
    5. Выкладываем смазанных соусом карасей на противень в самый центр, картофель распределяем на оставшейся площади. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистой корочки;
    6. Проверяем готовность блюда зубочисткой примерно через полчаса. Готовую рыбу с картофелем выкладываем на блюдо и подаем в теплом виде.

    Карасики с рисом

    Список продуктов для приготовления блюда и гарнира:

    • карась средний – 4 шт;
    • рис – 4 ст.л;
    • яйцо – 1 шт;
    • майонез – 1 ст.л;
    • петрушка;
    • соль, перец, приправы.

    Время для приготовления: 45 минут.

    200 ккал на 1кг карася.

    Порядок приготовления блюда пошагово:

    1. Для начала рыбу необходимо выпотрошить, избавиться от внутренностей и отрезать жабры. Если рыба особенно крупная, можно удалить и голову, средней рыбке голову можно оставить. Рыбу промываем, присыпаем солью, приправами и оставляем настаиваться 15-20 минут;
    2. Рис отвариваем в подсоленной воде – не обязательно доводить его до полной готовности, не допускайте разваривания, лишнюю воду лучше слить;
    3. Размельчаем петрушку и добавляем в готовый рис. Сюда же добавляем майонез – он добавит блюду мягкости и сочности;
    4. Карася заполняем начинкой в умеренном количестве. Выкладываем карася в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 30 минут при t 200 градусов;
    5. Готовую рыбу посыпаем зеленью и приправами по вкусу, подаем на стол в теплом виде.

    Караси по-царски

    Список продуктов для приготовления блюда и гарнира:

    • 1 кг карася;
    • сок лимона;
    • мука – 3 ст.л;
    • семена укропа – 3 ст.л;
    • сметана – 4 ст.л;
    • соль и приправы по вкусу.

    Сколько готовится блюдо: 80 минут.

    Калорийность блюда — 200 ккал на 1кг карася.

    Порядок приготовления блюда:

    1. Карася избавляем от чешуи, полностью потрошим и удаляем жабры, промываем со всех сторон, в том числе внутри;
    2. На рыбе делаем небольшие надрезы, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем настаиваться примерно на 40 минут;
    3. Муку смешиваем с семенами укропа, добавляем сметану, приправы и соль.
    4. Рыбу панируем в полученной смеси и запекаем до получения золотистой корочки при температуре 200 градусов тридцать минут;
    5. Подается на стол с отварным картофелем в теплом виде, поливается сметаной для вкуса.

    Полезные советы

    1. Рекомендуется покупать карася крупных размеров – в нем намного меньше мелких костей;
    2. Делайте надрезы на рыбе для того, чтобы она пропеклась целиком;
    3. Смазывайте рыбу солью и приправами как снаружи, так и внутри – так вкус будет более насыщенным;
    4. Позволяйте рыбе настояться со специями для усиления вкуса;
    5. Покупайте только свежую рыбу без характерных признаков непригодности;
    6. Не храните рыбу в холодильнике больше суток, желательно сразу приступить к приготовлению;
    7. Не жалейте лимонного сока – он придает рыбе особый приятный вкус.

    Блюда из карася не только невероятно вкусны, но еще и очень разнообразны. Эту рыбу можно готовить каждый день, она никогда не надоест благодаря большому количеству продуктов, с которыми она сочетается.

    Источник: hotshapershop.ru

    Карась в духовке — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить запеченного карася целиком или фаршированного

    Универсальное блюдо – речной карась, запеченный в духовом шкафу. Приготовление не потребует особых навыков, займет мало времени. Результат порадует даже критика. По виду запеченная рыбка не уступает приготовленным для фото в глянцевых журналах. В том, как приготовить карася в фольге, разберется и новичок. Рецепт поможет сделать это легко и быстро!

    Как приготовить карася в духовке?

    Существует множество рецептов приготовления, но наибольшей популярностью пользуется жареный или запеченный в духовке вариант. Оба способа способствуют сохранению полезных свойств и вкуса, которыми редко обладает пресноводная рыба. Для этих целей отлично подойдет свежий и свежемороженый карась, которому нужно предварительно дать постоять в теплом месте 1,5-2 часа. Для фаршировки лучше использовать сезонные овощи. Блюдо не только приобретет изысканный вкус, но и обогатится витаминами.

    Караси в сметане в духовке

    Карась, запеченный в сметане, получается на редкость нежным диетическим блюдом, которое можно подавать в холодном и горячем виде. Рыбка остывает крайне медленно. Плотно закрытая фольга способствует сохранению тепла на протяжении нескольких часов. За это время вся приготовленная рыба приобретет дополнительную насыщенность вкуса, пропитавшись остальными ингредиентами.

    • карась – 1 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • картошка/другой любимый овощ – до 400 г;
    • черный перец;
    • лимон.
    1. Предварительно подготовленная рыба укладывается на фольгу. Ее можно приготовить фаршировать целиком или же порезать ее кусочками.
    2. Уложенный на фольгу продукт обильно заливается или мажется сметаной, заворачивается.
    3. Чтобы вкус блюда был более интересным, заливку делают из предварительно из смешанных сметаны и муки (в соотношении 1:0,5), обильно приправленных прованскими травами.
    4. Лучшим гарниром же к этому блюду станет картошка.

    Карась в духовке в фольге

    Приготовленный карась в духовке в фольге – простейший способ, позволяющий рыбе приобрести отменные вкусовые качества. Достойной заменой этому материалу может выступать рукав, заворачивать в который рыбу не менее удобно. Фольга же помогает существенно сократить время приготовления, да и работать с ней предельно просто. Однако в чем готовить по рецепту, каждая хозяйка выбирает для себя самостоятельно.

    • рыба – 2 шт.;
    • картошка – 5 – 7 шт.;
    • красный лук – 1 шт.;
    • свежая морковь – 1 шт.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • растительные масла – 2 ст. л.;
    • дольки лимона – 2 – 3 дольки;
    • приправа – по вкусу.

    1. Первое, что необходимо сделать – почистить рыбу. После этого карасей нужно тщательно промыть водой. Если есть время, рыбу можно оставить просыхать или быстро промокнуть салфетками.
    2. За это время нужно приготовить вкусную начинку для фаршировки. Для этих целей лук необходимо нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжаривать до готовности.
    3. Полученную смесь необходимо положить внутрь рыбины, немного утрамбовав. Для панировки следует смешать майонез и мелко нарезанный чеснок. На калорийность блюда это ничуть не повлияет.
    4. Завершающий этап – это выкладка рыбины на фольгу. Ее можно украсить дольками лимона, посыпать приправой, дополнить ломтиками картошки.
    5. Остается плотно завернуть фольгу, поставить в разогретую печь. Запекать нужно не более четверти часа.
    6. Подавать можно прямо на фольге, предварительно переложенной на сервировочную тарелку.

    Карась в духовке с картошкой и майонезом

    Картошка – это универсальный гарнир. Находящимся в поиске беспроигрышного варианта приготовления, стоит за основу взять этот продукт, чтобы запеченный карась в духовке с картошкой удивил гостей. Его можно готовить изысканно, уложив рядом с предварительно подготовленной рыбой. Популярностью пользуется и жареный картофель, который не менее достойно оттеняет основную часть. Получается очень вкусно!

    • картофель (мелкий или средний) – 5-7 шт.;
    • майонез или сметана – 2 ст. ложки;
    • оливковое масло – 1 ст. ложка;
    • красный/черный перец;
    • прованские травы;
    • соль.
    1. Нарезать картофель тонкими слайсами.
    2. Добавить приправы.
    3. Дать полуфабрикату настояться в течение 20 минут.
    4. Отправить картофель на запекание (лучше всего для этих целей подойдет фольга).
    5. Рядом с картофелем можно запечь рыбную часть блюда.

    Карась фаршированный, запеченный в духовке

    Пикантное фаршированное блюдо может приобретать многогранные оттенки, в зависимости от того, какие продукты будут располагаться внутри. Следует сразу отметить, что эти продукты нужно предварительно приготовить, хотя бы до полуготовности. Лучше всего фаршированный карась в духовке гармонирует с фаршем из овощей. Приготовить его можно в считанные минуты без значительных затрат.

    • томат – 1 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • масло;
    • сметана – 1 ч.л.;
    • цукини/баклажан – 1 шт. (по сезону);
    • зелень – несколько веточек;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.
    1. Все ингредиенты необходимо мелко нарезать.
    2. Поэтапно пожарить на сковороде с предварительно раскаленным на ней маслом.
    3. Остудить растительный «фарш».
    4. Зафаршировать рыбье брюхо.
    5. Готовить не более 25 мин.

    Видео: как запечь карася в духовке

    Источник: sovets.net

    Караси в духовке

    Нельзя не упомянуть о такой замечательной особенности карасей, как высокое содержание легкоусвояемого белка – съев всего 100 г этой рыбы, вы получите около 30% необходимой суточной нормы белка. Помимо этого мясо карасей богато ценными аминокислотами, а также большим количеством фтора, фосфора и йода. Низкая калорийность данной рыбы (всего 87-88 ккал на 100 г) делает ее подходящим вариантом для рациона тех, кто худеет или следит за своим здоровьем.

    Караси в духовке готовятся просто и быстро, заморочиться придется лишь с разделыванием рыбы – очищением от чешуи, удалением жабр и внутренностей (плавники и голову можно оставить). Во время этого процесса старайтесь аккуратно извлечь кишки, чтобы не вытекла желчь – она может сделать вкус мякоти горькой. Когда вы проделали все необходимые процедуры, тушки карасей следует тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть солью и специями и замариновать, если это необходимо – майонез, сметана, лимонный сок и соевый соус подойдут лучше всего. Кстати, использование лимонного сока дополнительно помогает размягчить мелкие косточки в рыбе. При этом также рекомендуется предварительно сделать поперечные надрезы ножом на рыбе через каждые 5-10 мм в зависимости от габаритов тушки.

    Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час. И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

    Караси, запеченные в духовке с луком и майонезом

    Ингредиенты:
    4 карася,
    200 г майонеза,
    3 луковицы,
    2 столовые ложки растительного масла,
    соль и черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:
    Очищенных и выпотрошенных карасей посолить и поперчить снаружи и внутри. Выстелить противень фольгой, слегка смазать фольгу маслом. На фольгу выложить большую часть лука, нарезанного кольцами. Поверх лука разместить рыбу, посыпать оставшимся луком и смазать майонезом. Запекать около 25 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

    Караси, запеченные в фольге с овощами

    Ингредиенты:
    2 карася,
    1 большая луковица,
    1 большая морковь,
    1 лимон,
    1/2 пучка укропа или петрушки,
    соль и специи для рыбы по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

    Караси, запеченные в сметане и сливках

    Ингредиенты:
    1 кг карасей небольшого размера,
    1 луковица,
    1 стакан сметаны,
    1/2 стакана сливок,
    1/2 лимона,
    растительное масло,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    зелень укропа.

    Приготовление:
    На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
    Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

    Караси, запеченные в сметане с картофелем

    Ингредиенты:
    3 карася,
    800 г картофеля,
    200 г сметаны,
    3-4 зубчика чеснока,
    3 столовые ложки лимонного сока,
    1 столовая ложка специй для рыбы,
    соль и черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленных карасей натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10-15 минут. Смешать сметану и пропущенный через пресс чеснок. Поперчить соус по вкусу. Половину приготовленного соуса смешать с картофелем, нарезанным кубиками. Оставшимся соусом смазать карасей и выложить рыбу на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать растительным маслом). По краям выложить картофель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

    Карась, фаршированный овощами и грибами

    Ингредиенты:
    тушка карася весом около 700 г,
    1 луковица,
    1 морковь,
    4 шампиньона,
    соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу,
    растительное масло,
    зелень укропа и петрушки.

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 220 градусов. Очищенного и выпотрошенного карася натереть солью и специями на свой вкус. Нарезать овощи и грибы кубиками небольшого размера и слегка обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Нафаршировать данной смесью карася и завернуть в фольгу. Запекать в течение 40-45 минут. Готового карася посыпать рубленой зеленью перед подачей на стол.

    Запеченные караси в соевом соусе с чесноком

    Ингредиенты:
    600 г карасей,
    2 столовые ложки соевого соуса,
    2 столовые ложки растительного масла,
    1/2 лимона,
    2-3 зубчика чеснока,
    молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

    Приготовление:
    Для приготовления маринада смешать соевый соус, лимонный сок, 1 столовую ложку растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, черный перец и приправу для рыбы по вкусу. Мариновать в полученной смеси очищенных и выпотрошенных карасей на протяжении часа. Противень выстелить фольгой, фольгу смазать оставшимся маслом. Выложить рыбу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета.

    Караси, запеченные с помидорами и укропом

    Ингредиенты:
    3-4 карася,
    2 помидора,
    1 луковица,
    3-4 веточки укропа,
    3-4 столовые ложки майонеза,
    соль и специи для рыбы по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 180 градусов. На подготовленных карасях сделать крестообразные надрезы ножом. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Положить внутрь карасей несколько ломтиков помидора и по одной веточке укропа. В разрезы на рыбе вставить нарезанный лук. Смазать карасей майонезом и запекать на противне, выстеленным фольгой (фольгу смазать маслом), от 20 до 30 минут, пока рыба не подрумянится.

    Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

    Источник: kedem.ru

    Карась в духовке

    Даже самую тривиальную рыбу, такую как карась, можно приготовить очень вкусно. Жареный карась мне не очень нравится, а вот запеченный карась в духовке — совсем другое дело. Делюсь рецептом.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Лук репчатый 2 Штуки
    • Карась Речной 600 Грамм
    • Соль 1 Чайная ложка
    • Яйцо куриное 1 Штука
    • Перец черный молотый 1/4 Чайных ложки
    • Растительное масло 45 Миллилитров
    • Мука пшеничная 50 Грамм
    • Сметана 180 Грамм
    • Укроп 10 Грамм

    Лук почистим, нарежем кольцами и обжарим в масле до золотистости.

    Карасей моем, очищаем от всех ненужных внутренностей, срезаем жабры. Еще раз промываем. Даем обсохнуть на бумажном полотенце.

    Натираем карасей солью и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле на сильном огне с обеих сторон.

    Сметану ложкой взбиваем с яйцом.

    Сюда же добавляем зелень укропа.

    Наконец, кладем в сметанную смесь обжаренный лук, добавляем по вкусу соль и перец. Перемешиваем.

    Берем форму для выпекания, выкладываем в нее обжаренных карасей.

    Сверху выкладываем получившийся соус. Ставим в духовку и выпекаем 20 минут при 160 градусах. Готово!

    Похожий видеорецепт «Карась в духовке»


    Источник: povar.ru